Bud to slinkuje do 100 a pojede to 100 nebo to bude skakat 10/100 a nebo to rovnou nalinkuje na 10 a konec. Nic mezi tim bych rekl ze nebude. Parkrat jsem taky poustel LAN po telefonich dratech a budto to jelo a jede to tedka nebo to nejelo rovnou a to nebyly ani kroucene kabely ...
Kravina. Dvě 100Mbit zařízení (když to není nastaveno) se jistojistě neslinkují na 10Mbit a už vůbec se nestane, že by to skákalo 10/100. Takto autonegotiation na ethernetu fakt nefunguje.
Jiná služba na jiném páru v UTP by nemusela až tak moc vadit, nejvíce by vadilo pokud máte "rozmotaný" pár (tzn. ty dva dráty nejsou na větší délce zkroucené), příp. je to třeba z krone pásků dopojené ranžírovacím drátem.. Určitě bych řešil i stranu u zákazníka - aby tam neměl standardí UTP zásuvku se zapojenými všemi páry (a pak mu kromě 2 párů ethernetu až do jeho zařízení povedou ještě 2 páry, které končí kdo ví kde...).
Na obě strany bych dal rozumný switch s managementem a sledoval bych error coutnery na portech. Pokud se tam nějaké chyby objeví, je třeba to nějak předělat - chybovat to bude vždy, nezáleží na tom jestli tam teče 1Mbit nebo 100MBit. Přepnutí na 10MBit předpokládám není pro vás řešení. V krajním případě by se to dalo vyřešit třeba VDSL/ethernet převodníky.
Určitě by se to dalo předělat i tak, že se všechna UTP vytáhnou v rozvaděči na patchpanel, přívodní linky CETINu se vytáhnout taky na patchpanel a bude se to propojovat podle potřeby. Samozřejmě ne ve vašem RACKu ale v nějakém "společném" který bude součástí domu... a asi na vaše náklady.